Na rozczyn:
- 25g drożdży świeżych
- 1 łyżka mąki pszennej
- 1 łyżeczka cukru
- 50ml ciepłej wody
Drożdże rozkruszamy, dodajemy resztę składników, mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do podrośnięcia
Na ciasto właściwe:
- 180g utłuczonych ziemniaków (również mogą być puree - ja z takich skorzystałam)
- ok. 400g mąki (ja potrzebowałam 420g by ciasto się nie kleiło)
- 3 kopiaste łyżki płatków owsianych
- 1,5 łyżeczki soli
- 110ml wody
- 1/5 szklanki* mleka
- 1 pełna łyżka masła miękkiego
- rozczyn
Wszystkie składniki mieszamy ze sobą i dokładnie wyrabiamy ciasto, ciasto nie może się kleić, konsystencja będzie luźna ale dająca się formować. Zostawiamy do podwojenia objętości. Po tym czasie odgazowujemy i pozostawiamy ponownie do wyrośnięcia. Następnie składamy i przekładamy do koszyczka do wyrastania lub do keksówki uprzednio wysmarowanej masłem i np. wysypanej otrębami, słonecznikiem. Kiedy podwoi swoja objętość nacinamy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 40 minut (przełożyłam z koszyczka na gorącą blachę)
* szklanka 200ml