środa, 5 lutego 2014

Najdelikatniejszy chleb świata - z dodatkiem ziemniaków i płatków owsianych

Zostały mi ziemniaki z obiadu, pamiętam że kiedyś robiłam chleb z dodatkiem utłuczonych ziemniaków, niestety ten chleb był wtedy na zakwasie. Musiałam poszukać przepisu na drożdżach a jak już znalazłam to paru składników nie miałam albo w innych proporcjach i w ten oto sposób stworzyłam nowy przepis na własne potrzeby, Nie spodziewałam się, że efekt będzie tak powalający. Chlebek jest delikatny i bardzo puszysty. Spróbujcie, bo naprawdę warto!






Na rozczyn:

  • 25g drożdży świeżych
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 1 łyżeczka cukru
  • 50ml ciepłej wody

Drożdże rozkruszamy, dodajemy resztę składników, mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do podrośnięcia

Na ciasto właściwe:

  • 180g utłuczonych ziemniaków (również mogą być puree - ja z takich skorzystałam)
  • ok. 400g mąki (ja potrzebowałam 420g by ciasto się nie kleiło)
  • 3 kopiaste łyżki płatków owsianych
  • 1,5 łyżeczki soli
  • 110ml wody
  • 1/5 szklanki* mleka
  • 1 pełna łyżka masła miękkiego
  • rozczyn
Wszystkie składniki mieszamy ze sobą i dokładnie wyrabiamy ciasto, ciasto nie może się kleić, konsystencja będzie luźna ale dająca się formować. Zostawiamy do podwojenia objętości. Po tym czasie odgazowujemy i pozostawiamy ponownie do wyrośnięcia. Następnie składamy i przekładamy do koszyczka do wyrastania lub do keksówki uprzednio wysmarowanej masłem i np. wysypanej otrębami, słonecznikiem. Kiedy podwoi swoja objętość nacinamy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 40 minut (przełożyłam z koszyczka na gorącą blachę)



* szklanka 200ml