wtorek, 11 grudnia 2012

Pierniczki

No i upieczone, moje ulubione pierniczki, smak dzieciństwa i świąt w gronie rodzinnym.

Dołączam się do wcześniej wspomnianej akcji: 

  • 1,5kg mąki pszennej
  • 0,5kg margaryny
  • 0,5kg miodu (sztuczny lub prawdziwy)
  • proszek do pieczenia (trzeba poczytac na opakowaniu, u mnie były to 2,5 opakowania)
  • 0,5kg cukru - ja daję zawsze mniej, tym razem 350g
  • 4 jajka
  • 3 łyżki kakao
  • 3-4 łyżeczki kawy (nie rozpuszczalna)
  • przyprawy piernikowe (u mnie 1,5 opkawania, zależy z jakiej firmy kupimy i jaką intensywnośc lubimy)
Margarynę, miód, kakao, kawę łączymy i zagotowujemy a następnie studzimy. Jajka miksujemy z cukrem bardzo dokładnie. Mieszamy mąkę, przyprawy, proszek do pieczenia robimy dołek i wlewamy do niego obie masy. Zarabiamy ciasto i zostawiamy pod przykryciem na 1 godzinę. Odrywamy kawałki i wałkujemy do porządanej grubości a następnie foremkami wykrawamy pierniczki. Pieczemy na suchej blaszce 15 minut 150 termoobieg. Po wyjęciu blachy z pieca od razu ciasteczka łopatką odklejamy od niej, przed ponownym ułożeniem ciasteczk na blaszce wycieramy ją ręcznikiem papierowym.



Dowolnie lukrujemy, dekorujemy. 

niedziela, 11 listopada 2012

To już ten czas...

...gdy trzeba pomyśleć o piernikach na  świętach. Zaplanować co będziemy piec. Już zaczynam przygotowywać się na VI Fesiwal Pierniczków. Zapraszam i Was 

wtorek, 6 listopada 2012

Kotlety mielone z wkładką śliwkowo - czosnkową

Na 4 kotlety:
  • 300g łopatki wieprzowej
  • 1 średnia cebula
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 9 sztuk śliwek suszonych
  • 1/2 łyżeczki majeranku
  • szczypta tymianku
  • sół, pieprz
  • 1 jajko
  • ok 1/3 bułki tartej
Mięso i cebulę mielimy, śliwki kroimy na mniejsze kawałki. Do zmielonego mięsa dodajemy przeciśnięty czosnek, pokrojone śliwki, przyprawy, jajko i bułkę tartą. Dokładnie wyrabiamy masę. Kotlety smażymy na patelni grilowej lub obtaczamy w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym tłuszczu.

Podajemy z ulubionymi dodatkami. Smacznego.


wtorek, 30 października 2012

Pain da campagne - moja wersja

Oto kolejny chleb w którym można się zakochać. Jest co prawda pracochłonny, ale efekt końcowy wynagradza nam wszystko. Mięciutki środek, skórka delikatna, mięciutka. Rewelacja! U mnie na blogu troszkę zmodyfikowany przepis. A oryginał mam od --> Izy


Składniki na 2 bochenki:

 Pierwszy dzień, godzina 8.00
  •  2 łyżki zakwasu
  •  30ml zimnej wody
  •  65g mąki pszennej chlebowej

 "To wszystko wymieszać (powinna się utworzyć kulka), przykryć folią i pozostawić w pokojowej temperaturze do podwojenia objętości."

Godzina 17.00
  • ciasto j.w.
  • 100ml letniej wody
  • 150g mąki pszennej chlebowej
  • 50g mąki żytniej typ 720

Wszystko razem dokładnie wyrobić dość długo, zagnieść elastyczne ciasto. Zostawić pod przykryciem.

Godzina 23.00
  • ciasto j.w.
  • 180ml zimnej wody
  • 300g mąki pszennej chlebowej
  • 50g mąki żytniej typ 720

Wszystko razem dokładnie zagnieść. Wyrabiać pare minut. Przykryć i pozostawić w zimnym miejscu (10'C) na całą noc. Ja wkładam do dużego garnka i przykrywam folią spożywczą i do lodówki.

Drugi dzień, godzina 8.00
  • ciasto j.w.
  • 450 ml wody o temp. około 40'C
  • 470g mąki pszennej chlebowej
  • 230g mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 100g mąki żytniej typ 720
  • 30 g soli (1 i 1/2 łyżki)

W dużym naczyniu wszystko razem wstępnie wymieszałam ręcznie, potem przełożyłam na blat i wyrabiałam gładkie ciasto. Zostawiłam w garnku pod przykryciem do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na około 2-3 godziny. Powinno podwoić objętość. Chelb podzieliłam na 2 równe części. Uformowałam bochenki i ułożyłam odrazu na blaszce podsypaną mąką. Przykryłam natłuszczoną folią i pozostawiłam do wyrośnięcia na 2 godziny.
Piekarnik nagrzać do 230'C. Nagrzany piekarnik spryskać wodą, chleb również i włożyć do pieca, ponownie sprysać i chleb i piekarnik. Piec około 35 minut. Przed włożeniem do pieca chleb ponacinać.




piątek, 26 października 2012

Naleśniki z serem i pomarańczową nutą polane sosem czekoladowym

Naleśniki możemy zrobić z któregoś z przepisu:

numer 1
  • 3/4 szklanki maślanki
  • 1 szklanki mąki pszennej
  • 1 duże jajko lub 2 małe
  • sól na czubku łyżeczki
Jajko miksujemy z solą. Na przemian dosypujemy mąki i wlewamy maślanki.

numer 2
  • ok. 1,5 szklanki mleka
  • 2 jajka
  • ok. 1,5 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki soli
Jajka miksujemy z mlekiem i solą, stopniowo dosypujemy mąkę i ciągle miksujemy. Na koniec dodajemy porwany na małe kawałki koperek i mieszamy już łyżką. Naleśniki smażymy na niewielkiej ilości tłuszczu pod każdy placek.

nadzienie
  • 1 kostka sera chudego/półtłustego
  • 2 łyżki śmietany 12%
  • szczypta soli
  • 1,5 łyżki cukru
  • 10 kropli aromatu pomarańczowego lub sok wyciśnięty z pół pomarańczy

opcjonalnie:
  • garść orzechów włoskich
  • garść rodzynek
  • 1 łyżka skórki pomarańczowej

Ser możemy przecisnąć przez praskę lub dobrze rozdrobić widelcem, dodajemy pozostałe składniki i dokładnie mieszamy, Doprawiamy już według swojego smaku czy więcej cukru czy armatu. Dla wzbogacenia możemy dodać któryś składnik "opcjonalny"

sos czekoladowy
  • 85g czekolady deserowej
  • 100ml śmietany 18%
W garnku z grubym dnem podgrzewamy czekolade razem ze śmietaną. Możemy dać czekolade mleczną na pół z deserową lub 1 łyżkę cukru pudru jeśli uznamy że sos jest za gorzki.

Naleśnika smarujemy serem, składamy i polewamy ciepłym sosem. Smacznego!



wtorek, 16 października 2012

Chleb mieszany z okazji World Bread Day 2012!

Nie mogłam się nie przyłączyć do Światowego dnia chleba. Dzisiaj mimo wymiany okna musiałam upiec chlebek. Mój zakwas nie ma ze mną łatwo, bo ciągle go "wykorzystuje". Dzisiaj musiał wyjątkowo dać z siebie wszystko i na szczęście się udało! Oto chleb polski  w moim wydaniu. Zachęcam do upieczenia :)


Wieczorem dzień wcześniej:
  • 3 łyżki zakwasu
  • 100g mąki żytniej razowej
  • 130g wody przegotowanej
Mieszamy wszystko razem w słoiku i delikatnie zakręcamy lub w ogóle nakładamy tylko nakrętkę.

Dzień pieczenia:
  • zaczyn
  • 100g mąki żytniej typ 720
  • 150g mąki orkiszowej - u mnie typ 630
  • 300g mąki pszennej
  • 50g otrąb pszennych
  • 1 łyżeczka cukru białego lub brązowego
  • 1 łyżka soli
  • 290g letniej wody
Wszystkie składniki starannie razem wyrabiamy na gładkie, sprężyste ciasto (jeśli zajdzie potrzeba podsypujemy delikatnie mąką). Formujemy kulę i odstawiamy na 2,5h. Po tym czasie formujemy bochenek i układamy go w koszyczku do wyrastania lub na blaszcze uprzednio posypaną mąką. Zostawiamy na 1,5 - 2 h na wyrośnięcie. Chleb z koszyczka przekładamy na blaszkę, nacinamy i smarujemy 1 łyżką oleju + 1 łyżką mleka. Piekarnik spryskujemy wodą przed i po włożeniu chleba, chleb również. Pieczemy 12 minut w temperaturze 260 stopni a następnie skręcamy do 210 stopni i pieczemy 25 minut. Studzimy chlebek na kratce.



Zapraszam do przyłączenia się do akcji i odwiedzenia strony World Bread Day 2012 - 7th edition! Bake loaf of bread on October 16 and blog about it! gdzie znajdziecie inne blogi biorące udział w akcji, no i mase przepisów i nowych inspiracji :)

niedziela, 14 października 2012

Sernik puszek

Przepis pochodzi z opakowania sera

  • 1 kg sera naturalna Vitello - myślę że spokojnie można go zastąpić innym serem w wiaderku
  • 1 1/2 szkl cukru - u mnie 1 1/3 szl
  • 2 łyżki kaszy manny
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej - u mnie 2 kopiaste łyżki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 cukier waniliowy mały (1,6g)
  • 4 jajka
  • garść rodzynekk - u mnie 1 puszka brzoskwiń
dodatkowo:
  • ok. 150g herbatników
  • masło
  • bułka tarta
Mąkę, kaszę, proszek połączyć. Żółtka ubić z cukrem i cukrem waniliowym, stopniowo dodawać ser i mieszankę z mąką ciąglę ubijając. Dodać rodzynki/ brzoskwinie pokrojone w kostkę i dobrze wymieszać ręcznie. Białka ubić na sztywno i delikatnie wmieszać w mase twarogową. Formę (ok. 40x25) wysmarować masłem i wysypać bułką tartą, na górę poukładać herbatniki, wyłożyć masę. Piec 1h w temperaturze 180 stopni. Wystudzone ciasto można udekorować cukrem pudrem.



Kotlety z koperkowo - pietruszkowym masłem serem otulone

Proponuję mój autorki przepis :)


Na dwie osoby:
  • 1 spora pierś z kurczaka
  • 1 kopiasta łyżka masła o temperaturze pokojowej
  • 3 łyżeczki posiekanego koperku
  • 3 łyżeczki posiekanej natki pietruszki
  • 1 ząbek czosnku lub 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
  • 2 plasterki sera np. salami
  • sól, pieprz

na panierkę:
mąka, jajko, bułka tarta

Masło łączymy z pietruszką, koperkiem i czosnkiem, przekładamy do woreczka i wstawiamy do zamrażalnika na ok 15 minut.

Pierś rozkrawamy na dwa kotlety, delikatnie tłuczemy, solimy i pieprzymy z jednej strony. Na każdy kotlet kładziemy plasterek sera i połowe masła, składamy mięso na pół. Następnie panierujemy je kolejno w mące, roztrzepanym jajku, bułce tartej. Smażymy na gorącym tłuszczu.



Czeski wiejski chleb po mojemu

Oryginalny przepis znajdziecie tutaj: http://chleb-i-inne-przepisy.blogspot.com/2009/01/102-czeski-wiejski-chleb-zitni-chleba.html a ja proponuje swoją wersje:

  • 150g aktywnego zakwasu żytniego
  • 280g letniej wody
  • 150g mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 250g mąki pszennej
  • 100g mąki żytniej typ 720
  • 1 i 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka drożdży suszonych

Wszystkie składniki wyrobić ręcznie na gładkie, stabilne ciasto. Na 10 minut zostawić pod przykryciem po czym ponownie wyrobić chwile i zostawić na 2h do wyrośnięcia. Po tym czasie uformować bochenek i zostawić do ponownego wyrośnięcia. Piec nagrzać do 240 stopni, blachę wysypać mąką i ułożyć chlebek, naciąć. Piec 20 minut w 240 stopniach i 25 minut w 200 stopniach.



czwartek, 4 października 2012

Orkiszowo - pszenny chleb na drożdżach

Dzisiaj wyjątkowo chleb na drożdżach, bardzo dobry a przedewszystkim zrobiony ze zdrowych mąk, które mają mnóstwo błonnika. Oryginalny przepis znajdziecie tutaj: http://chleb-i-inne-przepisy.blogspot.com/2009/05/117-chleb-ze-swiezym-koperkiem.html 
 a ja proponuję swoją odmianę tego przepisu.

Wieczorem:
  • 1 cup letniej wody (1 cup=240 ml)
  • 1/2 łyżeczki suszonych drożdży
  • 1 i 1/4 cup mąki 3 zboża Lubelli
  • 1/4 cup mąki orkiszowej pełnoziarnistej
Mieszamy łyżką na gęstą papkę i odstawiamy na 12 godzin w temperaturze pokojowej, przkrywamy ściereczką.

Następnego dnia:
  • ciasto z poprzedniego dnia
  • 227g maślanki
  • 1 i 1/2 łyżeczki soli (dla mnie za mało, proponuje 2 łyżeczki)
  • 1/2 łyżeczki suszonych drożdży
  • 1 i 1/4 -1 i 1/2 cup mąki 3 zboża Lubelli
  • 1 i 1/4 - 1 i 1/2 cup mąki orkiszowej pełnoziarnistej
Wyrabiamy gładkie ciasto. Odstawiamy pod ściereczką do podwojenia objętości, następnie formujemy bochenek i zostawiamy na około 1h do ponownego wyrośnięcia. Piec nagrzewamy do 250 stopni. Chleb nacinamy i wkładamy do pieca a następnie skręcamy temperature do 220 stopni i pieczemy ok. 40 minut. Ja pod koniec skreciłam do 200 stopni.



środa, 3 października 2012

Kurczak w sosie śmietanowo - ziołowym

  • 1 podwójna pierś z kurczaka
  • 2 łyżki margaryny
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 400ml bulionu
  • 100ml wody - opcjonalnie do gęstości sosu według uznania
  • 1/2 - 1 łyżeczki czosnku granulowanego lub 1 - 2 ząbki przeciśnięte
  • 1/2 - 1 łyżeczki ziół prowansalskich
  • sól, pieprz
  • 150ml śmietany 18%
  • olej do smażenia
opcjonalnie:
  • 300g mrożonej włoszczyzny
  • 1 łyżeczka jarzynki
Margarynę rozpuszczamy, dodajemy mąkę i energicznie mieszamy. Chwilę całość smażymy a następnie wlewamy bulion i mieszamy do połączenia się składników. Gotujemy 2 minuty i dodajemy śmietanę, zioła, czosnek, sól, pieprz. Sos jeszcze chwile podgrzewamy.

Pierś myjemy, osuszamy i kroimy w kostke. Smażymy na rozgrzanym oleju około 5 minut (tak by nam się mięso za bardzo nie zrumieniło) - w trakcie smażenia solimy kawałki.

Podajemy np. z ryżem, kaszą. Mieso możemy dodać do sosu i razem chwilę podgrzewać lub pierś położyć na ryż i zalać sosem.

wersja rozszerzona:

Do podsmarzonego kurczaka dodajemy mrożoną włoszczyznę, sypiemy jarzynką i smażymy kilka minut. Jarzyny z mięsem zalewamy sosem dopiero na talerzu

Smacznego!




Pełnoziarniste ciasto

Oryginalny przepis pochodzi z tej strony: http://www.wielkiezarcie.com/recipe84486.html
A to moja wariacja na jego temat :)

  • 200g margaryny
  • 100g mąki pełnoziarnistej orkiszowej
  • 200g mąki pełnoziarnistej pszennej
  • 70g brązowego cukru
  • 50g cukru zwykłego
  • 4 jajka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 4 jabłka
  • dodatkowo: 1 łyżka cukru i 2 łyżeczki cynamonu

kruszonka:
  • 60g mielonych orzechów włoskich
  • 50g cukru brązowego
  • 30g mąki orkiszowej
  • 50g masła
Wykonanie za autorką, więc cytuję:
"Składniki na kruszonkę zagniatamy i odstawiamy na 8 minut do zamrażarki.
Margarynę miksujemy z cukrem brązowym i jajkami.
Dodajemy przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i dokładnie mieszamy.
Ciasto wykładamy do wysmarowanej tłuszczem formy."
Ja jeszcze wysypuje formę delikatnie bułką tartą. Jabłka obieramy i kroimy w plasterki około 1 cm grube. Na ciasto układamy jedną warstwę jabłek posypujemy mieszaniną cukru i cynamonu, układamy kolejną wartswę jabłek i posypujemy resztą cynamonu z cukrem. Na górę ścieramy kruszonkę na tarce z grubymi oczkami. Pieczemy 50 minut w temperaturze 180 stopni.




wtorek, 17 lipca 2012

Jak zrobić zakwas

Myślę, że nie tylko ja przekonałam się że chleb na zakwasie jest najsmaczniejszy, wyjątkowy a przede wszystkim zdrowy. Wbrew pozorom nie jest trudno "wyhodować" sobie takie kultury bakterii jakimi jest zakwas. Wystarczy mówić do niego czule. głaskać, przytulać i wszystko będzie dobrze :) A tak poważnie to wystarczy włożyć trochę serca i 2 magiczne składniki i po paru dniach będziemy mogli cieszyć się smakiem prawdziwego domowego chleba. 

Pamiętajmy by woda którą użwamy była zawsze przegotowana i ostudzona!


Pierwszy dzień:
  • 100g mąki żytniej (może być to typ 720 lub 2000, polecam razową czyli 2000, zakwas jest na niej silniejszy)
  • 100g wody przegotowanej

W dużym najlepiej 1,5 litrowym słoiku mieszamy mąkę z wodą, zamykamy - nie możemy całkiem zakręcić słoika! Odstawiamy w miejsce bez przeciągów i nie mocno nasłonecznione.

Drugi dzień (najlepiej jak to będę mniej więcej te same pory dnia)
  • 100g mąki żytniej - pamiętając by używać ciągle tej samej, którą wykorzystaliśmy na początku
  • 100g wody przegotowanej

Całość znowu mieszamy i delikatnie przykręcamy nakrętkę. Przed dodaniem mąki i wody, już czasami możemy zauważyć że "coś" się dzieje. Mogą pojawić się delikatne bąbelki. Wszystko zależy od panujących warunków w okół.

Trzeci dzień:
  • 100g mąki żytniej
  • 100g wody przegotowanej

Mieszamy składniki. Tutaj już może pojawić się większa aktywność, dużo bąbelków, wzrost zakwasu w słoiku czasami chce uciekać, wtedy wystarczy go przemieszać delikatnie. Zauważamy już charakterystyczny zapach. Inny będzie przy mące żytniej 720 a inny przy żytniej 2000. Typ 720 szybiej robi się kwaśny zapachowo, żytnia 2000 na początku może mieć naprawdę mdły i dziwny zapach.

Czwarty dzień:
  • 100g mąki żytniej
  • 100g wody przegotowanej

Mieszamy. Jeśli wczoraj mieliśmy duży wzrost aktywności to dzisiaj może być już spokojniej. Czasami może być tak że dopiero na 4 dzień zakwas zaczyna szaleć :) Powtarzam wszystko zależy od warunków otoczenia.

Piąty dzień:
jeśli nasz zakwas miał już dzień mocnej aktywności i dzień wyciszenia możemy już go teraz tylko dokarmiać mniejszą ilością mąki i wody, ale zawsze w tych samych proporcjach np. 50g mąki i 50g przegotowanej wody. Jeśli aktywność była na 4 dzień a dzisiaj jest ten dzień wyciszenia to dokarmiamy go jeszcze 100g mąki i 100g wody. 

Zakwas najlepiej przechowywać w lodówce. Wtedy możemy go karmić tylko 1 raz w tygodniu. Jeśli stoi nam w temperaturze pokojowej robimy to codziennie. 

Pamiętajmy by karmić go zawsze takimi samymi proporcjami wody i mąki!
Pamiętajmy że woda nie jest w ml tylko w gramach!
A nasz wyhodowany zakwas ma 100 % hydracji, ale o tym co to jest może innym razem. 
Zdjęcia poszczególnych etapów zamieszczę przy hodowli następnego :)

Na sam początek polecam pieczenie chlebów z dodatkiem drożdży instat aż nasz zakwas nabierze mocy, albo robienie z niego zaczynów, czy ciasta zakwaszonego


Sos pomidorowo - pieczarkowy do makaronu

  • 250g przecieru pomidorowego
  • 1 pierś z kurczaka
  • ok. 10 pieczarek
  • 1 mała cebula
  • 1/2 papryki czerwonej
  • 2 łyżki oleju
  • 1 łyżka margaryny

przyprawy:
zioła prowansalskie, oregano, sól, pieprz

Pieczarki myjemy, kroimy i posmażamy razem z drobno pokrojoną cebulą na łyżce margaryny. Doprawiamy solą i pieprzem. Pierś myjemy i kroimy w kostkę i podsmażamy na oleju około 5 - 10 minut obracając w trakcie smażenia. Do mięsa dodajemy paprykę pokrojoną w kostkę i podsmażamy chwile, następnie dodajemy pieczarki z cebulą. Smażymy około 3 minuty i wlewamy przecier pomidorowy, doprawiamy ziołami, solą, pieprzem i pod przykryciem dusimy 10 minut. Gotowe :) Sos możemy zabielić sobie 2 łyżkami śmietany 18% i dodać ząbek czosnku.


czwartek, 12 lipca 2012

Złocisty domowy rosół

  • 2 porcje rosołowe lub 1 porcja i 3 skrzydełka
  • 3 średnie marchewki
  • 1 większa pietruszka
  • kawałek selera (można pominąć)
  • 1 kawałek pora o szerokości 2-3 cm
  • 2 łyżeczki przyprawy "Kucharek", "Vegeta" itp.
  • ok. 1,5 litra wody

możemy dodać:
2-3 łyżki szuszonej włoszczyzny

Mięso czyścimy, jarzyny obieramy, myjemy. Wszystko wkładamy do szybkowara, zalewamy wodą i przyprawiamy Kucharkiem. Całość doprowadzamy do zagotowania, następnie zamykamy szybkowar. Gotujemy ok. 40 minut. Następnie mięso i jarzyny wyciągamy z rosołu a sam rosół cedzimy przez sitko do garnka. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Podajemy z makaronem. Można te ugotowane jarzyny wkroić do zupy lub zrobić z nich sałatkę, mięso również możemy wykorzystać np. do naleśników.


środa, 11 lipca 2012

Chlebek pszenno żytni

Przepis wzięłam z tego bloga http://chleb-i-inne-przepisy.blogspot.com/ - dla mnie najlepszego bloga o chlebie. Od niego wszystko się zaczęło :)

Składniki na zaczyn (400 g):

* 50 g zakwasu zytniego
* 200 g mąki żytniej
* 200 g wody

Składniki na ciasto chlebowe:

* 100 g mąki żytniej chlebowej
* 300 g mąki pszennej
* 150 ml letniej wody lub maślanki (u mnie woda)
* 1 i 1/2 łyżeczki soli
* 1 łyżeczka cukru
* 20 ml oleju
* 400 g zaczynu

Zaczyn należy zacząć już około 1 i 1/2 dnia przed planowanym pieczeniem.Mąkę i wodę dodawać w 3 etapach (zaczyn 3-fazowy).Do niego dodajemy resztę składnikow i wszystko mieszamy.Odstawiamy na 20 minut i po tym czasie jeszcze raz krótko wyrabiamy.Formujemy bochenek lub przekładamy do podłużnej keksowej formy.Pozostawiamy na 2-4 godziny do podwojenia objętości.W piecu nagrzewamy wcześniej blachę lub kamień.Pieczemy najpierw przez 10 minut w 230"C , a nasępnie obniżamy do 200"C i dopiekamy jeszcze przez 35 minut.

Moje uwagi: tak ja wykonywałam etapy wykonywania zaczynu:
  • 50g zakwasu + 70g mąki + 70g wody - wymieszać, po 7h  65g mąki + 65g wody po kolejnych 6h dodałam 65g mąki + 65g wody i zostawiłam na 4h
  • używam zawsze przegotowanej ostudzonej wody

Tak chleb wyglądał u mnie:



środa, 4 lipca 2012

Rachuchy pszenno - razowe

Dla 4 osób:
  • 450ml mleka
  • 2 jajka
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 2,5 szklanki mąki pszennej razowej
  • 2 łyżki cukru
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • olej do smażenia


1 szklanka = 200ml

Mleko miksujemy razem z jajkami, cukrem i solą nawet i 5 minut. Stopniowo dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia, dalej miksujemy. Zostawiamy na 2-3 minuty. W tym czasie rozgrzewamy sobie olej i na gorącym smażymy placuszki. Kiedy pojawią się "oczka" obracamy racucha na drugą stronę. Podajemy z ulubionymi dodatkami np. cukrem pudrem, dżemem czy śmietaną.




wtorek, 3 lipca 2012

Ryż po chińsku po mojemu :)

Szybko, smacznie i niedużym wysiłkiem :) Polecam ryż brązowy, jest smaczny i bardzo zdrowy. U mnie tutaj akurat bialy długoziarsnisty bo taki miałam :)

Dla dwóch osób:
  • 250g mieszanki chińskiej mrożonej
  • 2 woreczki ryżu 
  • 150ml bulionu
  • 1 mała cebula
  • 1 kopiasta łyżka mąki ziemniaczanej
  • trochę wody
  • 2 łyżki oleju

przyprawy:
imbir, gałka muszkatołowa, pieprz czarny/biały, paryka słodka i ostra, jarzynka (np. kucharek)

Przygotowanie:
Na rozgrzanym oleju musimy zeszklić drobno pokrojoną cebulę. Następnie dodajemy jarzyny sypiemy je 1/2 łyżeczki kucharkiem - tylko! i całość smażymy na początku na większym ogniu a potem zmniejszamy płomień. Po paru minutach przyprawiamy pozostałymi przyprawami - na początek polecam z każdej dać po troszce w palcach lub na końcu łyżeczki. Mieszamy i zalewamy bulionem i dusimy 3-4 minuty. W tym czasie mieszamy mąkę z 1/4 szklanki wody i wlewamy do jarzyn. Mieszamy i zagotowujemy. Całość doprawiamy do smaku.
Ryż gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaiu i podajemy z sosem.


piątek, 22 czerwca 2012

Knedle z truskawkami

No i tak miało być spaghetti a wyszły knedle z truskawkami :)
Potrzebujemy:
  • 470g ziemniaków
  • 1 kopiasta łyżeczka soli do gotowania ziemniaków
  • 1 jajko
  • 1 szklanka mąki pszennej*
  • 1/2 łyżeczki soli do masy
  • około 15 - 20 małych/średnich truskawek 
dodatkowo:
  • 1/3 kostki masła
  • cukier

*szklanka = 250ml

Wykonanie:
Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie. Zawsze ziemniaki gotuje 25 minut. Po ugotowaniu ziemniaki przeciskamy przez praskę i zostawiamy do wystygnięcia. Po tym czasie dodajemy jajko, mąkę i sól. Wyrabiamy gładkie ciasto, nie powinno mocno lepić się do rąk. Ciasto dzielimy na dwie części i robimy wałki o średnicy około 4cm. Każdy wałek kroimy na kawałki grubości 2 cm. Podsypujemy blat mąką i każdy kawałek ciasta rozpłaszczamy i nakładamy truskawkę, zamykamy jak muszelkę lub pieroga i kulamy knedla :) Wrzucamy je do gotującej się wody, kiedy po wrzuceniu ponownie woda zagotuje się nastawiamy budzik na 8 - 10 minut. Wyjmujemy łyżką cedzakową i podajemy razem ze stopionym masełkiem i cukrem lub jak kto lubi :)






No to zaczynamy

Dzisiaj pojawi się tutaj spaghetti napoli po mojemu. Narazie wszystko w fazie przygotowań, danie jak i blog, życzcie mi powodzenia :)